Uživanje u vinu ne počinje samo izborom pravog vina, već i načinom na koji se ono servira i degustira. Adekvatno držanje čaše za vino je važan deo vinske etikete i može značajno uticati na vaše iskustvo.
Najbolji somelijeri savetuju da se crvena vina serviraju u čašama većeg tela kako bi se moglo u potpunosti doživeti buke i aroma, dok se bela vina služe u užim čašama da bi se sporo zagrevala.
Da biste u potpunosti uživali u aromi i ukusu vina, važno je da znate pravila etikete i preporučene tehnike.
Ovo je bitno jer toplota vaših ruku može promeniti temperaturu vina, što dalje može uticati na njegov ukus i miris.
Somelijeri takođe preporučuju ispijanje vina u manjim gutljajima kako bi se u potpunosti osetila njegova aroma i ukus. Ove savete somelijera je važno pratiti, posebno kada degustirate crveno vino kao što su Kaberne Sovinjon, Merlo ili Pino Noar, i bela vina kao što su Šardone ili Sovinjon Blan.
Autor Mladen Lukešević naglašava da se kvalitet vina ne procenjuje samo cenom, već i vrstom, aromom i bojom. Somelijeri su tu da pomognu gostima da otkriju vina koja odgovaraju njihovom ukusu i da ih nauče kako da u potpunosti uživaju u ovom piću.
Oko 90.000 profesionalnih somelijera postoji u svetu, od čega je 30.000 žena, dok udruženje osnovano 2003. godine ima za cilj edukaciju i širenje vinske kulture, nudeći programe obuke i radionice.
View this post on Instagram
Pravilno držanje čaše za vino pomoći će vam ne samo da uživate u svakom gutljaju, već će i pridoneti boljem razvijanju arome. Bilo da uživate u polusuvom Rozeu uz laganije obroke ili u crvenom Nebiolo uz crveno meso i jake sireve, razumevanje ovih sitnih, ali bitnih detalja može značajno unaprediti vaše vinsko iskustvo.
Temperatura vina je ključna za njegov ukus; crvena vina se konzumiraju na temperaturi od 15 – 20 stepeni celzijusa, dok se bela vina služe rashlađena na 9 – 14 stepeni.
Preporučuje se koristiti odgovarajuće čaše za služenje različitih tipova vina; crvena vina se služe u čašama većeg tela i otvora za bolju interakciju s kiseonikom, dok se bela vina poslužuju u vitkijim čašama sa manjim otvorom.
Izbor pravih čaša i tehnike držanja značajno utiču na ukupno iskustvo degustacije. Razumevanje svih ovih aspekata od suštinske je važnosti za svakog ljubitelja vina, bilo da ste početnik ili već iskusni degustator. Neka vaše sledeće vinsko iskustvo bude besprekorno, prateći savete pažljivo odabranih somelijera.
Pravilno držanje čaše za vino
Pravilno držanje čaše za vino ključno je za pravi doživljaj degustacije, ali i za očuvanje kvaliteta vina. Somelijeri savetuju tehnike koje omogućavaju najbolji način uživanja u vinu, a osnove vinogradstva nalažu držanje čaše za stopu ili dršku kako bi se izbegla toplota ruku.
Vaša degustacija će biti potpuna kada savladate pravilan način držanja, omogućavajući tako razvoj punih aroma i izbegavanje neželjenog zagrevanja vina.
Značaj pravog držanja
Značaj pravog držanja čaše je višestruk. Pravilno držanje omogućava preciznu evaluaciju boje i izgleda vina, što je prvo na šta somelijeri obraćaju pažnju prilikom degustacije. Kada vinska čaša ostane kristalno bistra, užitak u vizuelnoj analizi postaje mnogo veći.
Pored toga, stavljanje čaše na sto često je deo elegantnog držanja koje doprinosi celokupnom iskustvu.
Postoji i istorija čaša za vino koja beleži značajnu ulogu u tradiciji somelijerstva. Kako se kultura vina razvijala, tako su i čaše evoluirale, prilagođavajući se razlicitim vrstama.
Danas, zahvaljujući tome, možete birati između velikih vinskih čaša za crvena vina, visokih čaša s uzakim balonima za bela vina i uskih čaša za šampanjce i penušava vina.
Izbegavanje toplote ruku
Izbegavanje toplote ruku presudno je, naročito kod belih vina koja se serviraju rashlađena. Držeći čašu za nožicu, sprečavate neželjeno zagrevanje vina rukama i tako čuvate njegovu aromu i ukus.
Korišćenje nožice čaše olakšava ravnomerno raspoređivanje arome i omogućava da se težište degustacije pomeri s grejanja ka istinskom uživanju u vinskim notama.
| Tip vina | Preporučena temperatura serviranja | Količina vina u čaši |
|---|---|---|
| Crveno vino | 15°C do 20°C | 1/3 čaše |
| Belo vino | 7°C do 11°C | 2/3 čaše |
| Penušavo vino | 6°C do 8°C | Do vrha |
Kako se drži čaša za vino
Iskustva profesionalaca i tehnike držanja čaše za vino ne samo da pomažu u maksimalnom uživanju u vinu, već i povećavaju kvalitet degustacije.
Da biste izbegli ovakve greške, zanimalo nas je kako stručnjaci, somelijeri i profesionalci iz sveta vina napominju najbolje tehnike držanja čaše.
Tehnike koje koriste somelijeri
Somelijeri preporučuju držanje čaše za vino za dršku ili osnovu. Ova tehnika minimizuje kontakt ruku sa posudom vina, čime se sprečava neželjeno zagrevanje pića od toplote tela.
Kako bi se omogućio najbolji kontakt vina sa kiseonikom, somelijeri savetuju lagano vrtloženje vina unutar čaše, čime se oslobađaju bogate arome i omogućava potpuniji doživljaj. Razmislite o tome kako izabrati pravu čašu i primenite ove jednostavne tehnike da biste postigli najbolji rezultat.
Razlike između čaša za crno i belo vino
Jedna od najvažnijih razlika između čaša za različite vrste vina jeste njihov oblik. Crvena vina se često služe u većim čašama sa širom kupom, što omogućava bolju cirkulaciju vazduha i razvijanje punog buketa mirisa i ukusa.
Suprotno tome, bela vina se služe u užim čašama s manjim otvorom, kako bi se zadržale svežina i voćne arome. Iskustva profesionalaca ukazuju na značaj izbora odgovarajuće čaše za svaku vrstu vina.
Uticaj na degustaciju
Pravilno držanje čaše može znatno unaprediti vaš doživljaj degustacije vina. Proizvođači vina napominju da ne samo što je važno izabrati odgovarajuću čašu, već i kako držimo čašu tokom degustacije.
Kontakt ruku sa posudom može uneti ulja i toplinu, što utiče na ukus i aromu vina. Na taj način, usvajanje tehničara profesionalaca direktno doprinosi kvalitetu i kompleksnosti ukusa pića, omogućavajući vam da maksimalno uživate u svojoj čaši vina.