Dobrodošli u svet penušavih vina! Danas ćemo istražiti jedno od najpopularnijih penušavih vina na svetu – prosecco vino. Ovo vino koje dolazi iz regije Veneto u Italiji, nudi osvežavajuće i lako iskustvo, sa karakterističnim voćnim notama i finim mehurićima. Pogledajmo bliže proces proizvodnje i karakteristike prosecca, kao i razlike između prosecca i šampanjca.
Kao prvo, prosecco se uglavnom pravi od sorte grožđa Glera. Ova sorta je poznata po svojim blagim voćnim aromama koje daju vinu njegov prepoznatljiv karakter. Specifičnost prosecco vina leži u njegovoj proizvodnji pomoću Charmat metode. Ova metoda podrazumeva sekundarnu fermentaciju u čeličnim tankovima, čime se zadržava autentični ukus grožđa.
Za razliku od šampanjca, koji prolazi sekundarnu fermentaciju u bocama, prosecco je rezultat delikatnog procesa u tankovima. Ova tehnika olakšava proizvodnju i čini prosecco pristupačnijim po ceni.
Iako se za prosecco često koristi 80% Glera grožđa, mnogi proizvođači poput La Marca, Astoria Wines, i Mionetto koriste i druge sorte da bi dodali jedinstveni pečat svom proizvodu.
Verujem da će vas priča o proseccu inspirisati da ga probate, ili čak bolje, da ga doživite na licu mesta. Putovanje kroz prelepe vinograde Valdobbiadene i Conegliano u regiji Veneto, može otkriti istinsku magiju prosecco vina. Ova mesta nude ne samo divna vina, već i nezaboravno iskustvo.
Istorija i poreklo Prosecco vina
Istorija ovog vina je bogata i složena, sa korenima koji sežu do vremena Rimskog Carstva. Zbog svog jedinstvenog ukusa i svežine, Prosecco je postao jedno od najponosnijih vina Italije.
Jedan od ključnih razloga za njegov uspeh je kombinacija duge istorije i napredne tehnike u regionu proizvodnje.
Prosecco je dobio status zaštićene oznake porekla (DOC) 2009. godine, garantujući kvalitet i autentičnost vina proizvedenog u određenim regijama proizvodnje. Neke oblasti, poput Conegliano Valdobbiadene, su čak dobile prestižni DOCG status, koji je viši nivo zaštićene oznake porekla.
Prava metoda proizvodnje
Iako se metode proizvodnje mogu razlikovati, osnova prava metoda proizvodnje Prosecco vina ostaje ista, oslanjajući se na porodične tradicije i savremenu tehnologiju.
Tipična sorta grožđa za Prosecco je Glera, koja je autohtona u severoistočnoj Italiji i ključna za stvaranje karakterističnog profila Prosecca. Grozdovi Glere se beru pažljivo kako bi se očuvao njihov kvalitet i svežina.
Proces prve fermentacije
Proces prve fermentacije započinje pažljivim izborom kvasca i odvija se u kontrolisanim uslovima. Za razliku od tradicionalnog šampanjskog metoda, fermentacija Prosecca se obično obavlja u velikim rezervoarima umesto u samim bocama.
Tokom ovog procesa, vino se održava pod pritiskom i na niskoj temperaturi nekoliko nedelja do nekoliko meseci, doprinoseći finoj teksturi mehurića i očuvanju voćnih aroma.
| Regioni proizvodnje | Status | Specifičnosti |
|---|---|---|
| Veneto | DOC | Širok spektar stilova Prosecca |
| Furlanija-Julijska regija | DOC | Ključni za vinariju Prosecco |
| Conegliano Valdobbiadene | DOCG | Brda između Koneljana i Valdobbiadenea |
| Valdobbiadene Superiore di Cartizze | DOCG | Najskuplja proseko vina |
Sa svojim bogatim nasleđem i posvećenošću najvišim standardima kvaliteta, Prosecco ostaje jedno od najtraženijih penušavih vina na tržištu.
Proces proizvodnje i metod Charmat
Charmat metoda je ključna za proizvodnju Prosecco vina, njena funkcionalnost i pristupačnost su glavni razlozi za rastuću popularnost ovog penušavog vina širom sveta. Glavna karakteristika ovog procesa je brza proizvodnja i zadržavanje svežih i voćnih aroma, što doprinosi njegovom jedinstvenom ukusu.
Druga fermentacija u čeličnim tankovima
Druga fermentacija u proizvodnji Prosecco vina obavlja se u čeličnim tankovima, poznatim kao autoklavi. Tokom ovog procesa, temperatura se pažljivo kontroliše i održava na niskom nivou tokom nekoliko nedelja ili čak meseci. Ovo osigurava razvoj finih mehurića i očuvanje bogate voćne arome vina.
Prednosti metoda Charmat
Metod Charmat donosi brojne prednosti u procesu proizvodnje penušavih vina. Jedna od glavnih prednosti je relativna brzina proizvodnje, što znači da se Prosecco može brže distribuirati na tržište.
Takođe, ova metoda je ekonomičnija, što omogućava nižu cenu finalnog proizvoda i značajno doprinosi njegovoj pristupačnosti za potrošače širom sveta. Sa ovim procesom, Prosecco zadržava svoje jarke voćne i cvetne arome, stvarajući svež i prijatan ukus koji je idealan za različite prilike.